Pecorino dalla media-lunga stagionatura, prodotto con latte fresco lavorato a crudo e accuratamente selezionato dalle nostre migliori stalle. La naturale flora microbica trattenuta dal latte crudo regala al formaggio un sapore ricco ed intenso, che richiama al palato e alla mente i tipici sentori e odori del pascolo, in un trionfo di sapori e profumi.
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Pecorino dalla media-lunga stagionatura, prodotto con latte fresco lavorato a crudo e accuratamente selezionato dalle nostre migliori stalle. La naturale flora microbica trattenuta dal latte crudo regala al formaggio un sapore ricco ed intenso, che richiama al palato e alla mente i tipici sentori e odori del pascolo, in un trionfo di sapori e profumi.
Dopo una prima maturazione nelle celle del caseificio, il pecorino viene traferito nella grotta settecentesca di Roncione, dove completa la stagionatura adagiato su assi di legno e paglia, sottoposto a temperatura e umidità del tutto naturali. Il peculiare microclima dell’ambiente rappresenta il tocco finale di una ricetta che rende il Pecorino Roncione unico nel suo genere e naturalmente privo di lattosio.
La pasta è dura e friabile, di colore bianco perla, la crosta è dura e spessa e rivestita con paglia per ricordare il lungo periodo di stagionatura all’interno della grotta. Il sapore è ricco e deciso, con sentori di prato e latte appena munto.
Latte OVINO CRUDO – Cod. RONC
Pezzatura Kg 2,500
Stagionatura min 150 gg
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 180 gg
Riferimenti Specifici
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Formaggio prodotto stagionalmente a livello locale da latte di pecora allevata prevalentemente al pascolo
Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina.
Formaggio prodotto con latte ovino a stagionatura medio-lunga.
La particolarità di questo formaggio è dato dalla stagionatura, che avviene nelle cantine sotterranee situate a Biella in Piemonte.
Dal sapore inconfondibile e intenso, possiede una struttura compatta disseminata di gherigli di noci tritate che donano un caratteristico retrogusto persistente.
Formaggio pecorino da tavola a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico.
Ricetta storica del caseificio, La Pecora vera è un pecorino semistagionato, equilibrato e dalla sapidità media, prodotto con solo latte di pecora pastorizzato.
La box Fontana di Trevi presenta salumi , formaggi e sughi tipici Romani di ottima qualità.
Formaggio sardo a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi.
Pecorino di antica tradizione, caratterizzato da un'accurata preparazione interamente artigianale.
Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda, di Pienza e dalla Val d’Orcia
La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.
Una delizia per il palato la Caciotta Toscana è un formaggio che deriva dalla miscela di latte di mucca e pecora pastorizzato.
La Caciotta di Amatrice è un formaggio semistagionato che nonostante la sua breve stagionatura ha un sapore fresco e tenue.
Si presenta con crosta dal colore paglierino intenso dalla superficie canestrata.