Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifica come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la Gestione e Produzione del pecorino DOP .

Il Gran Sardo è un Formaggio pecorino da tavola con tipico scalzo a dorso di mulo, crosta liscia di colore giallo o nero, pasta dura compatta o lievemente occhiata, ovviamente di colore bianco.

Il Frescosapore è un pecorino da tavola a breve maturazione, caratterizzato da una pasta liscia e compatta, dal gusto saporito e delicato, con sentori di erba fresca e pascolo.

La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.

Il Pecorino Toscano è prodotto esclusivamente con latte di pecora proveniente da pascoli della zona di origine.

Il “primitivo” si differenzia quindi dagli altri prodotti trasformati proprio per la caratteristica della lavorazione a LATTE CRUDO.

Dal sapore inconfondibile, intenso e deve il suo nome a Bagnoli Irpino, uno dei centri di allevamento della razza ovina.

Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda, di Pienza e dalla Val d’Orcia

Pecorino a Metello, piccolo borgo di montagna a 1.000 metri di altitudine in Garfagnana e paese di origine della Famiglia Busti.

Il pecorino al tartufo è un formaggio toscano prodotto con latte di pecora e un aggiunta di tartufo nero che lo caratterizza.

Storicamente il sapore della noce accompagna il formaggio sulle tavole dei nobili.

Ha una forma cilindrica con impronta del canestro, la crosta è sottile di colore giallo-paglierino e l’interno è morbido, compatto di colore bianco-avorio.Il sapore è sapido e l’odore gradevole.

Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda, di Pienza e dalla Val d’Orcia

Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione.

La particolarità di questo formaggio è dato dalla stagionatura, che avviene nelle cantine sotterranee situate a Biella in Piemonte.