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Storicamente il sapore della noce accompagna il formaggio sulle tavole dei nobili. Nei dipinti del 1700 raffiguranti tavole imbandite, il formaggio è accostato alla frutta secca. Abbiamo rinnovato questa antica tradizione proponendo un pecorino che dopo attenta stagionatura e affinamento si offre al nostro palato con pasta friabilmente burrosa dal delicato sapore di noce di Sorrento. Un boccone da veri signori.
Riferimenti Specifici
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Formaggio prodotto con latte ovino a stagionatura medio-lunga.
Pecorino dalla media-lunga stagionatura, prodotto con latte fresco lavorato a crudo e accuratamente selezionato dalle nostre migliori stalle. La naturale flora microbica trattenuta dal latte crudo regala al formaggio un sapore ricco ed intenso, che richiama al palato e alla mente i tipici sentori e odori del pascolo, in un trionfo di sapori e profumi.
Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda, di Pienza e dalla Val d’Orcia
Formaggio pecorino da tavola a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico.
La Caciotta di Amatrice è un formaggio semistagionato che nonostante la sua breve stagionatura ha un sapore fresco e tenue.
È un formaggio di pecora fresco, pronto per essere gustato dopo soli 20/25 giorni.
La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.
La Caciotta Rustica rigata è un formaggio pressato prodotto con latte vaccino pastorizzato
In questo pecorino dal gusto vivace e deciso la pasta bianca viene arricchita dalle note pungenti e leggermente piccanti del peperoncino biologico locale.
Formaggio prodotto stagionalmente a livello locale da latte di pecora allevata prevalentemente al pascolo
Tutto il buono del latte ovino racchiuso in una caciotta artigianale.
Ricetta storica del caseificio, La Pecora vera è un pecorino semistagionato, equilibrato e dalla sapidità media, prodotto con solo latte di pecora pastorizzato.
Conosciuto e apprezzato sia in Italia che all’estero per la sua particolare struttura liscia ed il gusto piacevole e particolarmente dolce
Ricetta classica della tradizione, la famosa pasta “cacio e pepe” funge da ispirazione per questo pecorino dal gusto vivace e appetitoso.
Ha una forma cilindrica con impronta del canestro, la crosta è sottile di colore giallo-paglierino e l’interno è morbido, compatto di colore bianco-avorio.Il sapore è sapido e l’odore gradevole.