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Historiquement le goût de la noix accompagne le fromage sur les tables des nobles. Dans les tableaux datant des années 1700, le fromage est combiné avec des fruits secs. Nous avons renouvelé cette ancienne tradition proposant un pecorino qu'après un assaisonnement prudent et le raffinement est offert à notre palais avec des pâtes friablement papillon avec la saveur délicate de la noix de Sorrente. Une bouche de vrais messieurs.
Références spécifiques
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Fromage sard avec des pâtes douces avec un goût doux et intense, légèrement acide, améliorant les arômes typiques des pâturages sardes.
Pecorino de tradition ancienne, caractérisé par une préparation précise entièrement faite à la main.
Le fromage produit en saison au niveau local, du lait de mouton élevé principalement au pâturage
Fabriqué avec seulement le lait de mouton pasteurisé par sa propre compagnie, Pienza et Val d'Orcia
La boîte parfaite pour les amoureux épicés.
Le Caciotta rustique côtelé est un fromage pressé produit avec du lait de vache pasteurisé
La particularité de ce fromage est donnée par l'assaisonnement, qui se déroule dans les caves souterraines situées à Biella dans le Piémont.
La caractéristique de ce produit, doit être recherché dans l'assaisonnement.
Dans ce pecorino avec un goût vif et décidé les pâtes blanches sont enrichies par les notes pongentes et légèrement épicées du chili organique local.
Le vin rouge caciottina est inspiré par la coutume, née il y a des siècles, de cacher le fromage dans le vinaccia.
Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
Le Pecorino Romano est un fromage dur, cuit, produit avec du lait de mouton frais, entier, provenant exclusivement des fermes de la zone de production.
Ce fromage de pistache coupé semi-molle est obtenu à partir de lait bovine et est typiquement distingué par le goût en raison de la présence de pistaches grillées en plus de la phase finale de fabrication.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de Curcuma.