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Sua eccellenza la “Gloriosa”
Le differenze esistono, altrochè! Figuriamoci quando si parla di un binomio come “salumi e qualità”.
Iil tema non è tanto quello del gusto quanto quello della qualità alimentare e della salute.
Soprattutto quando si tratta della mortadella, uno dei salumi più amati dagli italiani.
Ma, se ci è consentito un paradosso, la domanda che dovremmo porci è se è altrettanto vero che le mortadelle amano i consumatori.
Ovvero, siamo sicuri che tutte le mortadelle siano genuine, fatte con carni selezionate, senza additivi o aromi artificiali?
La sola certezza che abbiamo è che la mortadella Gloriosa è ai vertici d’eccellenza per materie prime impiegate e naturalità degli ingredienti, al punto da poterla serenamente includere in un regime alimentare equilibrato, sia di grandi che di piccini.
La Gloriosa impiega esclusivamente carni di suini nati e allevati in italia la cui alimentazione è stata controllata in ogni fase della loro crescita.
Inoltre, si utilizzano solo tagli come la spalla, magra e compatta, e il guanciale per i gustosi cubetti.
Il condimento è fatto solo di spezie naturali come aglio, macis, pepe, coriandolo, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano.
Così come non ci sono aromi artificiali, sono assenti anche additivi come caseinato, glutine, glutammato e tanto meno i famigerati “polifosfati aggiunti”.
Lo stesso sale viene aggiunto in quantità minima, contribuendo in questo modo a rendere il sapore poco aggressivo e morbido al palato. Infine, le ultime due chicche: la Gloriosa viene insaccata esclusivamente in vescica naturale, dispensatrice di profumi particolari; le stufe in cui viene cotta sono in mattone e, quindi, nel pieno rispetto dei più nobili canoni della tradizione.
In conclusione, rispondendo al paradosso di sopra, non c’è dubbio nell’affermare che la mortadella Gloriosa ama davvero i suoi consumatori o per meglio dire, degustatori. a questo punto non resta che cercarla e assaggiarla!
Riferimenti Specifici
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Il pulled pork, anche abbreviato pulled, è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord.
La Salsiccia Napoletana è un prodotto aromatizzato e stagionato tipico campano,ottenuto da carni di prima scelta come prosciutto, spalla e pancetta di maiale.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
Il Salame di cervo Gustos ha un profumo caratteristico e un sapore deciso ma assolutamente gradevole, per gli amanti della selvaggina.
Speck d'anatra affumicato da circa 600g si presenta come la lavorazione del petto dell'anatra quindi si nota una superficie esterna costituita dal grasso dell'anatra
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
Durante la preparazione i petti d’oca vengono posizionati a strati per la marinatura e lasciati riposare in un apposito locale per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.
Il guanciale al pepe è ricavato dai guanciali (la parte anatomica dalla gola alla spalla) di suini allevati in Italia.
La box perfetta per gli amanti del piccante.
Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma cilindrica e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca.
Con il prosciutto iberico cebo senza osso, avrai il migliore prosciutto iberico di altissima qualità.
Il Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, si ottiene dallo spallotto di suino Nazionale.
Il prosciutto cotto Gran Biscotto di sempre nella sua ricetta invariata da oltre 30 anni: gusto classico, cotto lentamente a vapore.