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Provolone del Monaco est un fromage semi-hard en fil, vieilli, produit dans la région de la péninsule de Sorrente, exclusivement avec du lait de vache cru Agerolese
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Provolone du moine dit de Sorrento ou Gigante. Un fromage semi-remorqué produit dans la péninsule de Sorrente avec l'Amalfi dans la province de Salerno.
Il est produit avec seulement du lait frais de vaches Agerola. Ce sont des vaches dont le rendement n'est pas exceptionnellement élevé, en fait la principale caractéristique réside dans la qualité du lait de cette vache.
Un lait aux caractéristiques organoleptiques particulières, également dicté par l'environnement dans lequel ces vaches se brisent : les montagnes de Lattari. Un lieu intact dont les pâturages verts donnent au lait un goût fort et un arrière-goût musqué.
Son goût en fait enrichit les plats que dans la tradition culinaire sont appelés plats pauvres. En fait, une touche de provolone du moine n'a aussi que grevé pour donner un goût riche et intense à chaque plat.
Provolone Origine
Il est dit du moine parce que les bergers qui sont allés aux marchés se protégeaient du froid à l'intérieur des tuniques de jute captées en supposant ainsi la ressemblance d'un moine.
Dans notre magasin, vous pouvez le trouver dans 500g ou 3kg.
Date limite : 8 mois
Conservation : Fresco
Références spécifiques
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