Fromages de l'histoire millénaire, le roi des fromages piémontais.
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Fromages de l'histoire millénaire, le roi des fromages piémontais.
Il est produit avec le lait de vache crue, les pâtes très friables sont de couleur blanche ivoire tendant à l'ocher jaune.
Dans les assaisonnements plus longs, nous pouvons présenter des veines herbées en raison du développement de moules appartenant au genre Penicillium.
En effet, l'herborination à Castelmagno, contrairement aux fromages erbornati, se développe naturellement sans l'inoculation de moules spécifiques.
Références spécifiques
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Beaucoup de produits, mille tailles, une garantie: la qualité Biraghi.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
La variante fumée du spizzico: ductile et adapté à toute occasion.
Provolone del Monaco est un fromage semi-hard en fil, vieilli, produit dans la région de la péninsule de Sorrente, exclusivement avec du lait de vache cru Agerolese
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le fromage d'Asiego est un produit laitier de lait de vache avec des pâtes semi-cuitées et une désignation protégée.
La bière Le fromage Cop est le premier fromage italien à avoir été produit et vieilli avec de la bière.
La grotte est un fromage fait de lait de vaches provenant de fermes sélectionnées dans le « parc régional de Matese ».
Gran Moravia est un fromage dur qui constitue une nourriture saine et riche de bons nutriments
Le Valmonte stravecchio est un haut vieilli dans les caves assaisonnées.
Grana Padano est un fromage dur cuit, avec un mûrissement lent et naturel, qui se déroule dans des environnements avec des températures agréables de printemps entre le 15 et le 22°C.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique