Le caciocavallo dei Monti Lattari est un fromage d'origine très populaire.
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Le caciocavallo dei Monti Lattari est un fromage d'origine très populaire. Le nom vient de l'ancienne coutume du fromage suspendu, le cacio, en paires, attaché avec une boucle de rafia, sur cheval de bâtons en bois près de focolare, pour favoriser la formation du film externe et l'assaisonnement ultérieur.
Il est traditionnellement produit avec du lait bovine de race blanche, et a une forme ronde typique avec la tête et la ligature végétale.
La pelure est fine, plutôt douce, la pâte est avec la tête et la lièvre. La pâte est du fil et peut être fumée avec le feu de bois ou la paille naturelle.
La saison dure de 60 jours à plus de 12 mois.
Le produit de longue date, réalisé dans des zones appropriées ou dans des grottes, acquiert la caractéristique épicée, parfois très accentuée.
Références spécifiques
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Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.
Connue depuis les temps de la Magna Grèce, la production de caciocavallo est très ancienne, ainsi que son nom si particulier.
La variante fumée du spizzico: ductile et adapté à toute occasion.
Grana Padano est un fromage dur cuit, avec un mûrissement lent et naturel, qui se déroule dans des environnements avec des températures agréables de printemps entre le 15 et le 22°C.
vente
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Gran Moravia est un fromage dur qui constitue une nourriture saine et riche de bons nutriments
Gorgonzola est un fromage très savoureux, parfait aussi pour goûter à la pureté sur le pain.
C'est un fromage assaisonné avec une saveur délicate et parfumée.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de gingembre.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Beaucoup de produits, mille tailles, une garantie: la qualité Biraghi.
Constance homogène avec quelques petites feuilles, jaune paille
Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
Provolone del Monaco est un fromage semi-hard en fil, vieilli, produit dans la région de la péninsule de Sorrente, exclusivement avec du lait de vache cru Agerolese