La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
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La carne di cinghiale selvatico è molto magra, dura e fibrosa, e viene in genere utilizzata per cucinare ragù o spezzatini conditi con sugo di pomodoro e spezie, che si accompagnano e mitigano il forte sapore delle carni.I salumi di cinghiale spesso sono composti soprattutto da carne di maiale, e solo dal 30% circa di carne di cinghiale, in questo caso invece la composizione è per il 55% di carne di cinghiale e il 45% di carne di maiale.
Riferimenti Specifici
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La Salsiccia di Cinghiale è per tutti gli amanti dei salumi dal sapore intenso e naturale.
Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.
Il Lardo di Colonnata IGP è un salume a base di maiale, prodotto nell’omonima località toscana.
Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Salame gourmand alle erbe è caratterizzato da un gusto dolce, leggermente affumicato.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
Le qualità organolettiche del capocollo di Martina Franca racchiudono i profumi intensi e i sapori delicati del territorio della Murgia dei Trulli e della Valle d’Itria.
E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Il suo caratteristico gusto piccante deriva dalla lavorazione di pancetta suina fresca con l’aggiunta di peperoncino.
Parlando di pancetta, si pensa subito alla pancetta arrotolata con cotenna, dalla caratteristica forma cilindrica e dalla fetta rotonda che si scioglie in bocca.
I Cicoli Napoletani, o ciccioli, è un alimento del grasso presente nel maiale nella preparazione dello strutto.
Salame della terra del Vesuvio dall'impasto a grana grossa.
La box Colosseo presenta salumi e formaggi tipici Romani di ottima qualità.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
l pulled pork è una tra le più complesse preparazioni della cucina barbecue americana “low & slow”.
La box perfetta per gli amanti del piccante.