Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
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Il Filetto Stagionato è un salume molto magro, realizzato con la stagionatura del filone di suino.
Ai filoni appena macellati vengono eliminate le poche parti residue di grasso.
Il filetto di maiale stagionato è prodotto con carne di maiale che deriva dal taglio del lombo.
Estremamente magro è indicato in diete povere di grasso.
Si presenta di colore rosso, al sapore dolce e delicato.
Il filetto viene fatto stagionare per diversi mesi prima di essere commercializzato.
Riferimenti Specifici
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Con il prosciutto iberico cebo senza osso, avrai il migliore prosciutto iberico di altissima qualità.
Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
La Denominazione d’Origine protetta "Coppa Piacentina" è riservata al prodotto di salumeria che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Oggi questo salume è forse quello che meglio esprime lo spirito e la creatività del popolo toscano. Si tratta di un prodotto fresco e aromatico, adatto ai palati di adulti, anziani e bambini, morbido e leggero. Grazie ai suoi tempi relativamente brevi di stagionatura, la finocchiona è un salame prelibato che arriva sul mercato dal produttore al consumatore con un prezzo assolutamente abbordabile.
Per la produzione del Filetto di Speck Affumicato viene scelto solo il meglio del filetto di maiale, la parte più magra e pregiata.
Lo Speck Alto Adige IGP Tirolinger è prodotto con cosce di maiele disossate selezionate.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
Lo Speck una volta affettato, si presenta come un prosciutto crudo lievemente affumicato, ottenuto a partire da tagli selezionati di carne suina.
Salame gourmand alle erbe è caratterizzato da un gusto dolce, leggermente affumicato.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
Lo strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino, assumendo la consistenza di una crema candida e compatta.
Prosciutto crudo dal sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso.
Durante la preparazione i petti d’oca vengono posizionati a strati per la marinatura e lasciati riposare in un apposito locale per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie.
Il Salame Napoli a taglio è prodotto con le migliori carni del maiale pesante nazionale (prosciutto,spalla e pancetta).