Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.
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Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.Il Lardo di Pata Negra è preparato in modo artigianale utilizzando come materia prima il grasso dorsale di copertura dei maiali 100% iberici Pata Negra nati e allevati allo stato brado che si cibano solo di ghiande. La sapiente lavorazione di queste carni pregiate ed una ricetta segreta costruita con anni di passione, conferiscono al prodotto quel gusto e sapore inconfondibile.Ottenuto dalla salatura e successiva stagionatura del grasso dorsale di copertura, il lardo viene sottoposto a toelettatura e rifilatura manuale. Contemporaneamente viene preparata la concia, ovvero una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche in proporzione e quantità appropriate al tipo di prodotto specifico.Successivamente i pezzi di lardo cosi rifilati, sono posti all’interno di vasche alternati a strati della miscela precedentemente preparata, che permette un invecchiamento di oltre 120 giorni e contribuisce allo sviluppo di una particolare complessità aromatica estremamente equilibrata.
Riferimenti Specifici
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Il capocollo è un particolare salume che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e della spalla del maiale
La Coppa Piacentina DOP si presenta di forma irregolare. Il prodotto è profumato, l’aroma è dolce e caratteristico.
Le migliori carni di pollo arrosto e il miglior tacchino Amadori sono ideali per farciture e panini, perfette per chi desidera un secondo piatto veloce e gustoso.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
Dalla grande tradizione Fiorucci nasce una vera e propria novità nel mondo dei salumi.
La box perfetta per gli amanti del piccante.
La Spianata è il salume dalla tipica forma schiacciata, a macinatura media e dal sapore deciso.
Stinco di prosciutto di puro suino, (stinco di coscia suina fresco con osso) sottoposto ad un processo di cottura e sterilizzazione in buste di alluminio sottovuoto.
Il Salame di cervo Gustos ha un profumo caratteristico e un sapore deciso ma assolutamente gradevole, per gli amanti della selvaggina.
La box Colosseo presenta salumi e formaggi tipici Romani di ottima qualità.
Dall’avvolgente sapore tradizionale e intenso, nel tipico incarto bianco.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
Prodotto con la migliore carne suina secondo la tradizionale ricetta di famiglia e insaporito con erbe aromatiche, questo speck viene stagionato a lungho all’aria fresca di montagna.
Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.