Avec sa forme allongée et son nom caractéristique des terres des Pouilles, le philn est un produit inévitable sur les tables des amoureux de scamorza.
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Avec sa forme allongée et son nom caractéristique des terres des Pouilles, le philn est un produit inévitable sur les tables des amoureux de scamorza.
La laiterie Murgella est un fromage philanthropique typique appartenant à la famille de scamorze.
Caractérisé par une forme de cône, il conserve toutes les particularités de la scamorza classique. Obtenus du lait de vache des fermes de premier choix, les philns répondent à des critères de qualité précis et à des processus de production minutieux et méticuleux.
Ce fromage est caractérisé, tout comme la scamorza, avec une couleur ambrée ou blanche selon le niveau de tabagisme, avec une forte consistance et, en même temps, doux, avec un goût délicat et un goût aromatique.
Précisément à cause de sa forme, les philns se prêtent particulièrement bien à la fois à goûter cru et accompagné de légumes de saison, de bruschettes ou de tranches typiques de la tradition des Pouilles, et à être coupés en tranches et plaqués.
Aimé par les jeunes et les vieux, il est également utilisé dans les plats plus complexes: beaucoup sont, en fait, les recettes italiennes qui prévisualisent l'ajout de morceaux de philns comme les pizzas rustiques, d'abord cuites et deuxièmes avec le remplissage.
Le brin, particulièrement bien accompagné de vins blancs légers, en raison de sa polyvalence, peut également devenir le protagoniste de plats très raffinés, comme le réchauffement au four avec truffe.
Références spécifiques
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C'est un fromage assaisonné avec une saveur délicate et parfumée.
Produit exclusivement avec du lait piémontais provenant de fermes sélectionnées du territoire et enrichi de gingembre.
Connue depuis les temps de la Magna Grèce, la production de caciocavallo est très ancienne, ainsi que son nom si particulier.
Le fromage Tronchón, forme cylindrique légèrement bombé au centre, a une concavité volcanique en forme de cratère qui peut être facilement identifiée.
Le Gruyère AOP est connu par les gourmets du monde entier pour son arôme raffiné si spécial.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Les assaisonnements se déroulent dans des grottes millénaires de tuff et de pierre, où un habitat optimal est créé pour l'assaisonnement de produits qui acquièrent des propriétés organoleptiques inimitables et un goût unique
Le caciocavallo assaisonné de Monti Lattari est un fromage assaisonné pendant 12 mois.
Ricotta al Forno dura est un produit typiquement sicilien répandu dans la province de Messine, dont la préparation respecte les techniques traditionnelles d'assaisonnement et de cuisson de ricotta frais.
Le microclimat dans les grottes naturelles où ces fromages mûrissent, dans les Alpes élevées, favorise le développement d'une flore unique sur la croûte externe.
Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modena, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantova à droite de la rivière Po.
La composition de la matière première est égale à celle des fromages frais, mais des ferments lactiques sont ajoutés.
Grana Padano est un fromage dur cuit, avec un mûrissement lent et naturel, qui se déroule dans des environnements avec des températures agréables de printemps entre le 15 et le 22°C.
La scamorza fumée est un fromage frais, surtout pour sa pâte de fil compacte et tendre, a un goût délicat et un arôme doux.
Le Caciocavallo Silano Le DOP est un fromage semi-rum fabriqué à partir du lait entier cultivé dans la zone de production.