Pecorino der alten Tradition, gekennzeichnet durch eine genaue Vorbereitung vollständig handgefertigt.
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Auch in der kleinen Stadt Carmasciano, geteilt zwischen den Gemeinden Rocca San Felice und Guardia Lombardi, in der Provinz Avellino, wird ein leckeres Pecorino der alten Tradition, gekennzeichnet durch eine genaue Vorbereitung völlig handwerklich hergestellt. Die Milch der in der Weide gehaltenen Schafe in der Gegend, im Bereich des alten "Mefite della Valle d'Ansanto", zitiert von Virgil im Eneide für die Anwesenheit von Schwefelsalzen, die den Käse charakterisieren sollen, wird auf ca. 37-40 Grad erhitzt und mit Lamm oder Kappe handwerklich hergestellt. Nach ca. 30 Minuten von der Zugabe des Haares bricht die Wunde, entfernt es das Serum für die Herstellung der Ricotta und gleichzeitig wird der so gebildete feste Teil mit den Händen gearbeitet, bis Sie eine kompakte Paste erhalten, die sich in der Sicherung, den kleinen Korb des Wickers, wo es für ca. 48 Stunden ruhen gelassen wird. Die Formen werden dann im warmen Serum verbrannt, mit Salz gerieben und nach 10 Tagen mit Olivenöl, Weißwein und Essig gebürstet. Schließlich kann ein Pecorino mit einem einzigartigen Geschmack mehr oder weniger gewürzt, in Scheiben verzehrt oder gerieben werden.
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Käse aus der Verarbeitung von pasteurisierter Kuhmilch, arbeitete mit traditionellen Technologien mit Hilfe der Zugabe ausgewählter Milchfruchtungen.
Eine Reise auf die Dünen von Monte Formicoso, seine Blumen, seine Winde, seine Kräuter.
Es ist toll mit Marmeladen und Honig, vielleicht begleitet von einem guten Rotwein, der die unzähligen Nuancen auslöst.
Historisch begleitet der Geschmack von Walnuss Käse auf den Tischen der Adligen.
Pecorino-Käse mit mittellanger Reifung, hergestellt aus frischer Rohmilch, die sorgfältig aus unseren besten Ställen ausgewählt wurde.Die natürliche mikrobielle Flora der Rohmilch verleiht dem Käse einen reichen und intensiven Geschmack, der an Gaumen und Geist die typischen Düfte und Gerüche der Weiden in einem Triumph der Aromen und Düfte erinnert.
Alles Gute von Eizellenmilch in einem handwerklichen Caciotta eingeschlossen.
Eine Freude für den Gaumen Caciotta Toscana ist ein Käse, der aus der Mischung aus Kuhmilch und pasteurisiertem Schaf stammt.
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Das "primitive" unterscheidet sich daher von den anderen Produkten, die genau für die Charakteristik der Verarbeitung in LATTE CRUDO transformiert werden.
Der Caciotta di Amatrice ist ein halbgebackener Käse, der trotz seiner kurzen Saison einen frischen und weichen Geschmack hat.
Sardischer Käse mit weicher Pasta mit einem süßen und intensiven Geschmack, leicht sauer, die typischen Aromen von sardischen Weiden verbessern.
Es zeigt eine intensive strohfarbene Kruste mit einer kandierten Oberfläche.
Der Pecorino Romano ist ein harter Käse, gekocht, hergestellt mit frischer Schafmilch, ganz, ausschließlich aus den Farmen der Produktionsstätte.
Dieser Brie de Cantorel-Käse überrascht uns für seinen einzigartigen und zarten Geschmack, aber auch für seine Form.