Dalla tradizione tipica laziale, l’Amatriciana (matriciana in dialetto romano) è un sugo per la pasta composto da guanciale soffritto in olio evo di oliva e sfumato con vino bianco secco, pomodoro e un pizzico di sale.
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Dalla tradizione tipica laziale, l’Amatriciana (matriciana in dialetto romano) è un sugo per la pasta composto da guanciale soffritto in olio evo di oliva e sfumato con vino bianco secco, pomodoro e un pizzico di sale. L’antenata dell’Amatriciana è considerata la “Gricia” ovvero lo stesso sugo preparato senza l’aggiunta del pomodoro. Nonostante ci sia una ricetta originale formalizzata dal comune di Amatrice, esistono differenti versioni della ricetta in base alle cittadine in cui si ordina questo piatto. Abbiamo quindi elaborato una delle ricette più conosciute in Italia e nel mondo con materie prime ricercate. Al pomodoro emiliano abbiamo aggiunto prodotti di eccellenza come l’olio extravergine 100% italiano e il sale marino di Cervia per dare gusto e personalità ai vostri piatti.Per gustare al meglio il sugo all’Amatriciana, consigliamo di utilizzare la pasta de “La Dispensa di Amerigo” realizzata con semolato di grano duro. Ottimi con gli spaghetti o con i bucatini. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo versare il contenuto in una padella antiaderente e scaldare a fuoco lento. Unire la pasta, amalgamare e servire. Per ultimare il piatto sbriciolare grossolanamente del guanciale croccante.
Ingredienti:
Polpa di pomodoro, guanciale stagionato 29% (gola di suino, sale, spezie, aromi naturali, conservante: nitrato di potassio), pomodori pelati, passata di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, cipolla dorata, sale di Cervia, peperoncino.
Riferimenti Specifici
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Ottenuto con la carne di Razza Bovina Romagnola allevata sull’Appennino, un tempo questo animale era molto diffuso in tutto il nord-est italiano.
Un sugo caratterizzato dall’inconfondibile profumo dei funghi porcini e dal sapore deciso del ragù bovino di primissima qualità, il tutto arricchito da una selezione di funghi di bosco e ortaggi.
Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca Modenese e di Razza Suina Romagnola, il ragù che vi proponiamo racchiude le migliori carni e gli ingredienti di prima scelta, per portare sulle vostre tavole grande qualità.
Dal sapore invernale, il ragù di capriolo è sinonimo di qualità per guarnire i vostri piatti nel migliore dei modi.
Un sugo profumato e deciso caratterizzato da uno dei connubi più spettacolari della cucina italiana: speck e porcini.
La salsa di noci è tipica della tradizione culinaria genovese a base di noci, Parmigiano Reggiano D.O.P. e aglio.
La box Fontana di Trevi presenta salumi , formaggi e sughi tipici Romani di ottima qualità.
Un sugo delicato in cui l’equilibrio tra carne di coniglio e porcini offre un connubio davvero prelibato.
Ingredienti:
carne di coniglio 70%, funghi porcini 14% (Boletus edulis e relativo gruppo), carne di bovino adulto 10%, doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, polpa di pomodoro, vino, ortaggi (cipolla, carota, sedano), sale, aglio, pepe, prezzemolo.
Una volta aperto conservare in frigo a +4°C e consumare entro 3-4 giorni.
Non contiene conservanti
Caratteristiche del sugo:
sapore semplice, gusto leggero e brillante.
Pasta consigliata:
Tagliolini
Caratteristiche vino per abbinamento perfetto:
rosso fermo e secco.
Vini consigliati:
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Selezioniamo i migliori ingredienti e li cuociamo lentamente per portare sulle vostre tavole gusto, semplicità e tradizione
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