Il gusto del ragù bolognese è il risultato di una lenta cottura che dona un sapore deciso e unico.
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Il termine viene dal francese “ragôut”, che significa risvegliare l’appetito, dare più sapore. Essenzialmente è uno stufato nutriente che include uno o più ingredienti principali, tagliati a pezzettini lentamente cucinati a fuoco basso. In passato, erano particolarmente ambiti dalle famiglie ricche, veniva utilizzato nei giorni di festa in quanto essendo la carne l’elemento principale la disponibilità era minore e il costo più alto. Nasce inizialmente come salsa di carne di accompagnamento alla pasta. Solo alla fine del 1700, fu Alberto Alvisi, il cuoco dell’allora cardinale di Imola, a cucinare il primo vero ragù servito con un piatto di maccheroni. Nel 1800 invece la ricetta inizia a comparire sui libri di cucina emiliani diventando un piatto sempre presente nei giorni di festa. Il nostro ragù tradizionale viene prodotto seguendo la ricetta tradizionale, utilizzando carni bovine e suine. Si possono riconoscere i profumi di ogni singolo ingrediente usato per questo sugo così speciale. Nelle case emiliane, il ragù è un sugo che non può mai mancare. Il suo gusto è il risultato di una lenta cottura che dona un sapore deciso e unico.
Per preparare le tagliatelle alla bolognese è sufficiente seguire pochi ma efficaci passaggi. Preparare o acquistare la pasta all’uovo per due/tre persone. Tuffate le tagliatelle prestando attenzione ai tempi di cottura e mantenendole al dente. Nel frattempo intiepidire un vasetto di Ragù della Dispensa in una padella sufficientemente capiente. A cottura ultimata della pasta, versatela in padella e saltatela velocemente. Il ragù tradizionale inoltre è ideale per portare in tavola le tradizionali Lasagne bolognesi. Preparate o acquistate una sfoglia per lasagne all’uovo, cuocendola seguendo le istruzioni. Preparate una ruola da forno imburrata, alternate quattro strati di sfoglia con altrettanti di ragù e besciamella, regolando la quantità di quest’ultima in base ai gusti personali, spolverando ogni piano con Parmigiano-Reggiano. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti in base alla tipologia del forno.
Ingredienti :
Passata di pomodoro, carne bovina 24%, carne suina 16,3%, prosciutto crudo 7,7% (carne suina, sale), doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, carote, cipolla dorata di Medicina, sedano, sale marino di Cervia.
Riferimenti Specifici
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Un sugo profumato e deciso caratterizzato da uno dei connubi più spettacolari della cucina italiana: speck e porcini.
Un sugo delicato in cui l’equilibrio tra carne di coniglio e porcini offre un connubio davvero prelibato.
Ingredienti:
carne di coniglio 70%, funghi porcini 14% (Boletus edulis e relativo gruppo), carne di bovino adulto 10%, doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, polpa di pomodoro, vino, ortaggi (cipolla, carota, sedano), sale, aglio, pepe, prezzemolo.
Una volta aperto conservare in frigo a +4°C e consumare entro 3-4 giorni.
Non contiene conservanti
Caratteristiche del sugo:
sapore semplice, gusto leggero e brillante.
Pasta consigliata:
Tagliolini
Caratteristiche vino per abbinamento perfetto:
rosso fermo e secco.
Vini consigliati:
Carne di prima qualità e ricette artigianali. È questo il segreto dei prodotti a base di cacciagione che vi proponiamo.
La tradizione del Cacio e Pepe fa parte della cultura romana da secoli, ed è diventata un simbolo riconosciuto di vanto e orgoglio per la regione e per l’Italia stessa.
Un sugo caratterizzato dall’inconfondibile profumo dei funghi porcini e dal sapore deciso del ragù bovino di primissima qualità, il tutto arricchito da una selezione di funghi di bosco e ortaggi.
La box Fontana di Trevi presenta salumi , formaggi e sughi tipici Romani di ottima qualità.
Dal sapore invernale, il ragù di capriolo è sinonimo di qualità per guarnire i vostri piatti nel migliore dei modi.
Il Sugo Nero di Seppia "Le Meraviglie" è la risposta facile, veloce e saporita alle tue cene.
Dalla tradizione tipica laziale, l’Amatriciana (matriciana in dialetto romano) è un sugo per la pasta composto da guanciale soffritto in olio evo di oliva e sfumato con vino bianco secco, pomodoro e un pizzico di sale.
Per la nostra Carbonara, preparata sulla base della ricetta tradizionale, vengono utilizzate materie prime di qualità per portare sulla tavola di ogni giorno la qualità e il sapore.
Ottenuto con la carne di Razza Bovina Romagnola allevata sull’Appennino, un tempo questo animale era molto diffuso in tutto il nord-est italiano.
La salsa di noci è tipica della tradizione culinaria genovese a base di noci, Parmigiano Reggiano D.O.P. e aglio.
Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca Modenese e di Razza Suina Romagnola, il ragù che vi proponiamo racchiude le migliori carni e gli ingredienti di prima scelta, per portare sulle vostre tavole grande qualità.
Il Sugo Nero di Seppia "Le Meraviglie" è la risposta facile, veloce e saporita alle tue cene.
Gli ingredienti migliori racchiusi in un vaso per avere sempre pronto un ragù di selvaggina amato da molti ma difficile da cucinare.
Selezioniamo i migliori ingredienti e li cuociamo lentamente per portare sulle vostre tavole gusto, semplicità e tradizione