Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta compatta di colore giallo paglierino.
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Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta compatta di colore giallo paglierino.
Formaggio sardo duro e consistente dal sapore forte e intenso e gusto piccante.
Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle di una volta detenute dai pastori sardi.
La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, permette di apprezzare ancora oggi questo pecorino, per la ricchezza dei sapori e l'intensità dei profumi che sa trasmettere.
Conservazione - il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche ed organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4°/+8° C.
Abbinamenti - Per esaltare il gusto suggeriamo accostare vini rossi di grande struttura e affinamento, con bouquet intenso, di corpo e buona persistenza aromatica intensa.
Degustazione - Ottimo da solo; può essere consumato a inzio o fine pasto. Ideale come ingrediente per la preparazione di pietanze Taglio - è consigliato l'utilizzo di un coltello dalla lama lunga almeno 25-30 cm e piuttosto spessa
Riferimenti Specifici
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La Caciotta Rustica rigata è un formaggio pressato prodotto con latte vaccino pastorizzato
Formaggio prodotto con latte ovino a stagionatura medio-lunga.
Il Frescosapore è un pecorino da tavola a breve maturazione, caratterizzato da una pasta liscia e compatta, dal gusto saporito e delicato, con sentori di erba fresca e pascolo.
Una delizia per il palato la Caciotta Toscana è un formaggio che deriva dalla miscela di latte di mucca e pecora pastorizzato.
Formaggio sardo a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi.
Il Gran Sardo è un Formaggio pecorino da tavola con tipico scalzo a dorso di mulo, crosta liscia di colore giallo o nero, pasta dura compatta o lievemente occhiata, ovviamente di colore bianco.
Questo formaggio al pistacchio da taglio semi-molle è ottenuto da latte bovino e si distingue in genere per il gusto dovuto alla presenza di pistacchio tostato in aggiunta alla fase di fabbricazione finale.
Pecorino a Metello, piccolo borgo di montagna a 1.000 metri di altitudine in Garfagnana e paese di origine della Famiglia Busti.
È ottimo con confetture e miele, magari accompagnato da un buon vino rosso, che ne esalti le innumerevoli sfumature.
Formaggio prodotto stagionalmente a livello locale da latte di pecora allevata prevalentemente al pascolo
Un viaggio sulle dune del Monte Formicoso, i suoi fiori, i suoi venti, le sue erbe.
Il Pecorino Toscano DOP a pasta tenera, ha un periodo di maturazione minimo di 20 giorni (ma normalmente è prolungato fino a 45/60 giorni).
La box Colosseo presenta salumi e formaggi tipici Romani di ottima qualità.
Tutto il buono del latte ovino racchiuso in una caciotta artigianale.
La caciottina al vino rosso si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia.
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione.