Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
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Le processus comprend le sel sec, la marinade dans le sel, les arômes et les épices et enfin le tabagisme et l'assaisonnement pendant environ 60 jours.
La viande est douce et tendre, riche en saveur et avec un arôme fumé agréable.
Prêt à la consommation, il peut être disposé en tranches sur le plat et assaisonner avec de l'huile, du citron, des fusées et des écailles de Parmigiano Reggiano.
Il ya des spécialités gastronomiques fines et superbes, capables de flatter, à chaque fois, ceux qui cherchent des expériences inédites pour le palais.
La recette n'a aucun secret: les meilleures coupes, la main sage de l'homme, le temps nécessaire pour perfectionner les saveurs et... rien d'autre.
La délicatesse au nom d'une véritable culture pour la haute gastronomie et une profonde passion pour la viande.
Bon, sain, plein de qualité: pour les rencontrer, c'est toujours une coutume agréable et un plaisir rare.
Références spécifiques
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La Spianata est la viande avec une forme broyée typique, de taille moyenne et avec un goût fort.
L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
La cecina di León (pronunciato sesìna) est une variété de conserves animales traitées dans la province de León avec du bœuf.
Jambon de porc pur, (cuisse de porc avec os) en cours de cuisson et stérilisation dans des enveloppes en aluminium vide.
La boîte Castel dell’ovo a typique salami napolitain d’excellente qualité.
Le Sgambato est certainement l'un des jambons crus les plus savoureux dans le panorama des saucisses du monde.
Jambon cru avec un goût doux et raffiné, c'est un plat de basses calories, mais avec un goût intense.
La tasse de Parma IGP est l'un des meilleurs produits de cette terre.
Le filet assaisonné est une très fine saucisse, faite avec l'assaisonnement du brin du porc.
La Salame di cervo Gustos a un arôme caractéristique et un goût décidé mais absolument agréable, pour les amoureux du jeu.
Le chorizo ibérique qui vient du cochon ibérique, nourri d'acornes est un produit composé des parties les plus maigres de la plus haute qualité, sélectionné exclusivement pour la préparation de ce chorizo.
Salams de la terre des Vésuves de la pâte épaisse.
La Salsiccia di Cinghiale est pour tous les amateurs de viandes avec un goût intense et naturel.
En parlant de bacon, vous pensez immédiatement au bacon grillé avec cotenna, forme cylindrique caractéristique et la tranche ronde qui fond dans votre bouche.