Bei der Herstellung von Pizza hat jeder Zutat seine Bedeutung.

Die Teilnahme an ihnen im Teig ist ein Geschickspiel, das bis zum Pizzaiolo führt, um das bestmögliche Ergebnis zu haben: eine Pizza sowie gut, leicht und verdaulich.

Eine wichtige Rolle zu spielen ist sicherlich Hefe.

Die gewählte Art, zusammen mit anderen Faktoren wie Temperatur, Zeit, Härte des Mehls tragen zum grundlegenden Prozess des Ablassens bei.

Durch letztere wird die enzymatische Mehlentwicklung durchgeführt, d.h. die durch die fermentative Wirkung von Hefe verursachte Volumenzunahme, die Kohlendioxid erzeugt und in der Glutenstruktur blockiert bleibt.

In letzter Zeit wurde die Aufmerksamkeit auf natürliche Hefen voller Aromen und Düfte der Vergangenheit wiederentdeckt.

Nach diesem Ziel hat Molino Vigevano eine professionelle Hefelinie für Pizza und Brot geschaffen.

In dieser Linie finden Sie auch Biolievito, erhalten aus der Fermentation von Weichweizenmehl Typ “00” Manitoba bio, reich an Vitalkeimen und mit Zusatz von Bio-Bierhefe.

Der Teig wird duftend und unverwechselbar sein.

Der Weizenkeim verbessert die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes.

Und es ist möglich, Biolievito direkt zum Mehl hinzuzufügen, ohne dass es zuerst in Wasser gelöst werden muss.

Der Ursprung der ökologischen Landwirtschaft garantiert einen natürlichen Abgang ohne Zusatz anderer Hefe.

Mit Biolievito erhöhen Sie die Verdaulichkeit, Aroma, Duft, Konservierung und Attraktivität Ihrer Hefen, sowohl süß als auch salzig.