Dans la préparation de la pizza, chaque ingrédient a son importance.

Se joindre à eux dans la pâte est un jeu de compétence qui est jusqu'à la pizzaiolo conduire à avoir le meilleur résultat possible: une pizza aussi bien que bon, léger et digestible.

Pour occuper un rôle important est certainement le levure.

Le type choisi, ainsi que d'autres facteurs comme la température, le temps, la dureté de la farine contribuent au processus fondamental de congé.

Grâce à ces derniers, le développement enzymatique de la farine est mis en œuvre, c'est-à-dire l'augmentation du volume de la pâte causée par l'action fermentatrice de levure qui produit du dioxyde de carbone et reste bloquée dans la structure du gluten.

Ces derniers temps, l'attention a été redécouverte à des levures plus naturelles pleines de saveurs et de parfums du passé.

Suite à ce but, Molino Vigevano a créé une ligne de levure professionnelle pour la pizza et le pain.

Dans cette ligne, vous pouvez également trouver Biolievito, obtenu de la fermentation de farine de blé tendre de type «00» Bio Manitoba, riche en germe vital et avec l'ajout de levure de bière biologique.

La pâte sera parfumée et immuable.

Le germe de blé améliore les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit.

Et il est possible d'ajouter Biolievito directement à la farine sans avoir à la dissoudre en premier dans l'eau.

L'origine de l'agriculture biologique garantit un levain naturel sans ajouter d'autres levures.

En utilisant Biolievito, vous augmenterez la digestibilité, l'arôme, le parfum, la conservation et l'attrait de toutes vos levures, à la fois sucrées et salées.