Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.
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Fromage Pecorino de table et de gris, croûte jaune rouge, pâtes semi-cotta compactes de couleur jaune paille.
Fromage sard dur composé de saveur forte et intense et de goût épicé.
Les techniques à la base de son traitement sont restées celles d'une fois détenues par des bergers sardes.
La sagesse de la maison de l'île, combinée à une stricte conformité avec les réglementations hygiéniques et la technologie moderne, permet d'apprécier encore aujourd'hui ce pecorino, pour la richesse des saveurs et l'intensité des arômes qui peuvent transmettre Conservation - le produit maintient ses caractéristiques optimales (chimique-physique et organoleptique) si maintenu à la température de +4°/+8° C.
Matching - Pour améliorer le goût, nous suggérons de combiner des vins rouges de grande structure et de raffinement, avec bouquet intense, corps et une bonne persistance aromatique intense.
Dégustation - Excellent seul; il peut être consommé au début ou à la fin du repas.
Idéal comme ingrédient pour préparer les plats Couper - il est recommandé d'utiliser un couteau avec une lame au moins 25-30 cm de long et assez épais
La passion dans le travail quotidien et l'engagement dans la recherche de qualité, conformément aux principes de la tradition laitière sarde, sont les valeurs partagées par tous les membres reproducteurs, qui par l'histoire ont contesté pour créer et poursuivre la coopérative jusqu'à la réalité qui aujourd'hui représente le « CAO Formaggi ».
Références spécifiques
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Il est grand avec les confitures et le miel, peut-être accompagné d'un bon vin rouge, qui exalte les innombrables nuances.
Le Caciotta rustique côtelé est un fromage pressé produit avec du lait de vache pasteurisé
Avec un goût inimitable, intense et doit son nom à Bagnoli Irpino, l'un des centres de reproduction de la race des moutons.
Sienne n'est pas seulement connue pour son célèbre Palio mais aussi pour ses fromages produits avec du lait de mouton provenant de ses pâturages luxuriants.
Pecorino de l'assaisonnement moyen-long, produit avec du lait frais travaillé cru et soigneusement sélectionné par nos meilleures écuries. La flore microbienne naturelle gardée du lait cru donne au fromage une saveur riche et intense, qui rappelle à la bouche et à l'esprit les senteurs et odeurs typiques de la pâturage, dans un triomphe de saveurs et d'arômes.
Ce fromage de pistache coupé semi-molle est obtenu à partir de lait bovine et est typiquement distingué par le goût en raison de la présence de pistaches grillées en plus de la phase finale de fabrication.
Il est produit avec du lait retiré sur les zones d'origine spécifique telles que réglementées par le Règlement du Consortium pour la gestion et la production de Pecorino DOP .
Pecorino de tradition ancienne, caractérisé par une préparation précise entièrement faite à la main.
La boîte Colosseum a des viandes et des fromages typiquement romains d'excellente qualité.
Le Pecorino Toscano DOP avec des pâtes douces, a une période de maturation minimale de 20 jours (mais normalement est prolongée jusqu'à 45/60 jours).
Le Pecorino Romano est un fromage dur, cuit, produit avec du lait de mouton frais, entier, provenant exclusivement des fermes de la zone de production.
Le fromage produit en saison au niveau local, du lait de mouton élevé principalement au pâturage
