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L'édammère (édammère hollandaise) est un fromage fait de lait de vache avec l'ajout de poils animaux typiques des Pays-Bas, vendu sous forme de pâte jaune tendre et avec une protection fine de cire rougeâtre.

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L'édammère (édammère hollandaise) est un fromage fait de lait de vache avec l'ajout de poils animaux typiques des Pays-Bas, vendu sous forme de pâte jaune tendre et avec une protection fine de cire rougeâtre.

Edam a un vieillissement facilement gérable, malgré un certain durcissement; Cette qualité, avec sa forte valeur nutritionnelle, en fait un fromage facilement exportable et donc connu et diffusé non seulement dans les pays voisins de l'Europe du Nord (depuis la fin du Moyen Âge), mais plus tard aussi en Amérique et dans les colonies des Pays-Bas.

L'édam a été utilisé pour l'alimentation des marins, mais aussi comme un produit d'échange dans le commerce des épices

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