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Corte Pallavicina est une ancienne cour du village qui comprend également un château du 14ème siècle sur les rives du Po, dans une zone avec un microclimat unique pour l'assaisonnement du jambon. Ici, les frères Massimo et Luciano Spigaroli gèrent une économie qui va de la production de maïs, de raisins, de légumes et de toutes sortes de fruits au diamant, ce qui les rend célèbres : l'élevage de bovins, de volailles et de porcs dont on a obtenu de précieuses spécialités de viande. Pour la production de jambon sont des porcs de races locales (Borghigiana, Nera Parmigiana et Mora Romagnola), cultivés dans des bois de chênes sauvages.
Références spécifiques
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Ce porc a la caractéristique d'avoir des viandes douces et savoureuses.
Le Culatello est obtenu du traitement de la fine partie de la cuisse de porc adulte (qui a atteint au moins 200 kg de poids).
La joue au poivre est dérivée des joues (la partie anatomique de la gorge à l'épaule) des porcs élevés en Italie.
Le salami gourmand aux herbes est caractérisé par un goût sucré, légèrement fumé.
Le bacon roulé est une vraie touche pour les yeux et la bouche.
le porc tiré est l’une des préparations les plus complexes du barbecue américain «low " slow " .
Mortadella bolognese avec la truffe noire d'excellente qualité en boîte cadeau.
Speck d'anatra fumé d'environ 600g se présente comme le traitement de la poitrine du canard de sorte qu'il est connu une surface externe composée de la graisse du canard
Lardo di Colonnata IGP est une saucisse à base de porc, produite dans la ville toscane homogène.
Une recette simple et naturelle, composée uniquement de viandes italiennes et joues (la graisse la plus noble et parfumée du porc pour la préparation du «lardini», sel, arômes naturels et miel.
La boîte Colosseum a des viandes et des fromages typiquement romains d'excellente qualité.
Les qualités organoleptiques du capocollo de Martina Franca contiennent les arômes intenses et les saveurs délicates du territoire de Murgia dei Trulli et Valle d’Itria.
La désignation d'origines protégées "Coppa Piacentina" est réservée au produit de la saucisse qui répond aux conditions et aux exigences énoncées dans cette discipline de production.
L'encolure douce est un morceau de porc assaisonné.
La saucisse napolitaine est un produit aromatisé et assaisonné typique de Campanie, conservé à partir de viandes de premier choix telles que le jambon, l'épaule et le bacon de porc.
Son goût épicé caractéristique provient du traitement du bacon de porc frais avec l'ajout de chili.