Corte Pallavicina ist ein alter Innenhof des Dorfes, der auch ein Schloss aus dem 14. Jahrhundert an den Ufern des Po, in einer Gegend mit einem einzigartigen Mikroklima für die Jahreszeit des Schinkens umfasst.
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Corte Pallavicina ist ein alter Innenhof des Dorfes, der auch ein Schloss aus dem 14. Jahrhundert an den Ufern des Po, in einer Gegend mit einem einzigartigen Mikroklima für die Jahreszeit des Schinkens umfasst. Hier verwalten die Brüder Massimo und Luciano Spigaroli eine Wirtschaft, die reicht von der Produktion von Mais, Trauben, Gemüse und allen Arten von Früchten bis zum Diamanten, die sie berühmt machte: die Zucht von Rindern, Geflügel und Schweinen, aus denen wertvolle Köstlichkeiten von Fleisch gewonnen wurden. Für die Herstellung von Schinken werden Schweine von lokalen Rassen verwendet (Borghigiana, Nera Parmigiana und Mora Romagnola), in Wäldern von wilden Eichen gezüchtet.
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Während der Vorbereitung werden Gänsekämme in Schichten zum Marinieren gelegt und in einem lokalen Spezial für die Zeit, die erforderlich ist, um die Aromen von Gewürzen zu absorbieren.
Die Castel dell’ovo Box hat typisch neapolitanischen Salami von ausgezeichneter Qualität.
Der Sgambato ist sicherlich einer der leckersten Rohschinken im Panorama der Weltwurst.
Die Bezeichnung der geschützten Herkunft "Coppa Piacentina" ist für das Produkt der Wurst, die den Bedingungen und Anforderungen dieser Produktion Disziplinar erfüllt vorbehalten.
Das Verfahren beinhaltet Trockensalzen, Marinieren in Salz, Aromen und Gewürzen und schließlich Rauchen und Würzen für etwa 60 Tage.
Einmal geschnitten, sieht der Speck wie ein leicht geräucherter Rohschinken aus, der aus ausgewählten Schnitten von Schweinefleisch gewonnen wird.
Es kommt von Rindfleisch aus der berühmten Rasse des gleichen Namens in der japanischen Region Kobe.
Die Salsiccia di Cinghiale ist für alle Liebhaber von Fleisch mit einem intensiven und natürlichen Geschmack.
Die Salame Napoli a taglio wird mit dem besten Fleisch der nationalen schweren Schweine (Trockner, Schärpe und Speck) produziert.
Der Lardo di Pata Negra wurde aus der Idee von Norcini Cerù geboren, um die lateinischen und alten Traditionen von zwei mediterranen Völkern, die Italienische und die Spanische zu binden, um eine Kombination von Aromen zu schaffen, die Wurzeln in den Wäldern von großen Eichen und in der alten Weise des Lebens in der Landschaft finden.
Die Neapolitanische Sausage ist ein aromatisiertes und gewürztes Produkt, das typisch für Kampanien ist, das von erstklassigen Fleischsorten wie Schinken, Schulter und Schwein gehalten wird.
Sein charakteristischer würziger Geschmack kommt aus der Verarbeitung von frischem Schweinebakon mit der Zugabe von Chili.
Dank der Verwendung von feinem Schweinefleisch und der Tasche in einer leichten Schälhülle wurde ein ausgezeichnetes Produkt hergestellt.
