Pour notre Carbonara, préparé sur la base de la recette traditionnelle, les matières premières de qualité sont utilisées pour apporter sur la table de la qualité et du goût de chaque jour.
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Considéré comme un plat de la tradition laïque, son histoire n'est pas certaine. En fait, comme il arrive souvent il y a différentes hypothèses sur l'origine vraie de cette recette. L’un d’entre eux est que dans la période de la Seconde Guerre mondiale, certains jeunes soldats américains trouvent les pâtes «cacio e ove» Abruzzes, et voyant à côté de la joue et du bacon fumé, ils ont combiné tous les ingrédients «créer» les pâtes alla Carbonara. L'attribution romaine de cette recette est due à la position de ces soldats, qui par les Apennines sont arrivés à Rome où la recette a été transmise de la famille à la famille. Le plat s'avère à tous les effets romains car il partage pleinement la vocation de la ville: l'accueil. Pour notre Carbonara, préparé sur la base de la recette traditionnelle, des matières premières de qualité sont utilisées pour apporter sur la table de la qualité et du goût de chaque jour.
Pour profiter au mieux de la sauce Carbonara, nous vous recommandons d’utiliser les pâtes «La Dispensa di Amerigo» faites avec sémolate de blé dur. Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, verser le contenu dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu lent. Saupoudrer la sauce avec un mélange d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un composé homogène et crémeux. Ajouter les pâtes, mélanger et servir. Pour finir le plat ajouter une abondante poudreuse Pecorino Romano DOP.
Ingrédients:
Gants assaisonnés 48g (corne, sel, épices, arômes naturels, conservateur: nitrate de potassium), eau, fromage pérotino romain 20g, fromage de mouton 20g, jaune d'oeuf 12g, sels de fonte: citrates de sodium; poivre noir.
Références spécifiques
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