Mar cantabrico conosciuto per antonomasia come il luogo da cui arrivano le migliori acciughe salate al mondo, per dimensioni, consistenza delle carni e metodo di lavorazione.
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Mar cantabrico conosciuto per antonomasia come il luogo da cui arrivano le migliori acciughe salate al mondo, per dimensioni, consistenza delle carni e metodo di lavorazione.L'aggiunta di olio di oliva nella conservazione lo rende un prodotto unico.
Il mar cantabrico bagna le coste settentrionali spagnole, una zona che raggiunge grandi profondità, con un'acqua più fredda e pulita. queste condizioni consentono all'acciuga di crescere oltre le dimensioni a cui normalmente si trovano.
Le migliori tra le migliori si pescano in primavera, quando le acciughe del mar cantabrico tendono a salire in superficie. In questo periodo gli animali sono molto vicini a depositare le loro uova e concentrano le loro scorte di grasso proprio nella futura prole e questa azione regala ai pesci un sapore migliore fa assorbire meglio il sale ai filetti.
Mar cantabrico conosciuto per antonomasia come luogo da cui arrivano le migliori acciughe salate al mondo, per dimensioni, consistenza delle carni e metodo di lavorazione.l'aggiunta di olio di oliva ne fa un prodotto senza eguali.
Riferimenti Specifici
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Estratta dai ricci di mare, col suo intenso profumo, la sua colorazione calda e il gusto dolce è uno dei prodotti più apprezzati.
Apprezzatissimo è il formato magnum da 620g, unico nel suo genere, il cui processo di lavorazione garantisce un tonno compatto e saporito.
Per produrre i Filetti di Tonno Yellowfin da oltre 100 anni ,Callipo sceglie il tonno della qualità più pregiata e lo lavora completamente in Italia
Lavorati a mano, e perfettamente grigliati uno ad uno secondo una tradizione molto presente nella cucina portoghese
Polpa di lumache preparata con funghi porcini.
Il tonno, insaporito dalla cottura, viene maturato in un delicato olio di oliva che esalta le caratteristiche organolettiche del pesce.
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
Polpa di granchio in salamoia da 170 gr
Materia prima di alta qualità, tonno a pinne gialle, è selezionata manualmente, la salagione viene applicata a secco e l'affumicamento avviene lentamente, con fumo di legni di faggio.
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
I morbidi e profumati filetti di alici dell’Isola D’oro, vengono dissalati, deliscati e puliti a mano e con cura secondo tradizione.
Lavorati a mano, e perfettamente grigliati uno ad uno secondo una tradizione molto presente nella cucina portoghese
I morbidi e profumati filetti di alici dell’Isola D’oro, vengono dissalati, deliscati e puliti a mano e con cura secondo tradizione.
I filetti al naturale sono preparati e selezionati con cura artigianale.
Il caviale di Ricci di Mare è prodotto da ricci raccolti nelle rocce e fondali marini della costa del mediterraneo.