La variante rouge est également appelée le fruit du dragon pour sa conformation particulière rappelant la tête d'un dragon.
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25 espèces de Pithaya sont connues, mais peuvent être divisées principalement en deux groupes : la pithaya rouge et la pithaya jaune.
La Pithaya jaune a une pulpe blanche avec de petites graines noires.
Le rouge peut être à la fois blanc et rouge à l'intérieur et est moins savoureux que le jaune.
Dans les deux variétés, la pulpe est translucide et dense avec du sperme comestible.
La variante rouge est également appelée le fruit du dragon pour sa conformation particulière rappelant la tête d'un dragon.
La pithaya est originaire du sud du Pérou.
Des pays comme la Colombie, l ' Équateur et certains pays du continent asiatique (Vietnam) et Israël propagent la culture de ce fruit.
Le nom “Pithaya” vient du dialecte d’Haïti et signifie “ fruit vert”.
Références spécifiques
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