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Der Neapolitanische Cicoli oder Ciccioli ist eine fetthaltige Nahrung, die bei der Vorbereitung des Straußes im Schwein vorhanden ist.
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Der Neapolitanische Cicoli oder Ciccioli ist eine fetthaltige Nahrung, die bei der Vorbereitung des Straußes im Schwein vorhanden ist.
Das von der Cotenna abgetrennte und zu Würfeln hergestellte Fett wird auf langsame und konstante Hitze, bis zum Kochen, für nicht weniger als drei Stunden, in Kupfer- oder Stahlpaaren, um den Fettanteil zu schmelzen und das enthaltene Wasser zu entlasten.
Wenn die Fettstücke gekauft werden eine goldene blonde Farbe in einen Canovaccio gegossen, gepresst und schließlich hinzugefügt von Aromen: Nelken, Zimt, Lorbeer, Pfeffer, Muskat und Salz in verschiedenen Dosen je nach Norcino.
Das Gussteil ist der Strauß, der verbleibende feste Teil sind die neapolitanischen Kügelchen. Der Streifen kann aus Holz oder Stahlböcken oder zwischen einseitig angelenkten Achsen bestehen; nach dem Drehmoment können die Knospen in der Knet- oder Heißknetung verbleiben.
Die neapolitanischen Cicles werden ruhig bis zu drei oder vier Monate gehalten.
Besondere Bestellnummern
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Die Piacentina DOP Cup ist unregelmäßig. Das Produkt ist parfümiert, das Aroma ist süß und charakteristisch.
Die Pfefferwange wird von Wangen (der anatomische Teil von der Kehle bis zur Schulter) der in Italien gezüchteten Schweine abgeleitet.
Lardo di Colonnata IGP ist eine Schweinewurst, die in der gleichnamigen toskanischen Stadt produziert wird.
Gloriosa beschäftigt ausschließlich in Italien geborene und gezüchtete Schweinefleisch, deren Ernährung in jeder Phase ihres Wachstums kontrolliert wurde.
Ein einfaches und natürliches Rezept, bestehend aus nur italienischen und Wangenfleisch (die edelste und duftende Fett des Schweins zur Herstellung der “lardini”), Salz, natürliche Aromen und Honig.
Das Pflaster ist ein Salami, der sich von den anderen kalabrischen Wurst für die Größe unterscheidet.
Es kommt von Rindfleisch aus der berühmten Rasse des gleichen Namens in der japanischen Region Kobe.
Reiner Schweineschinken, (frischer Schweineschenkel mit Knochen) in einem Kochprozess und Sterilisation in Vakuum-Aluminiumhüllen.
The Speck Alto Adige IGP Tirolinger wird mit ausgewählten Knochen Maisschenkeln hergestellt.
Die Neapolitanische Sausage ist ein aromatisiertes und gewürztes Produkt, das typisch für Kampanien ist, das von erstklassigen Fleischsorten wie Schinken, Schulter und Schwein gehalten wird.
Der Strauß wird aus der Verschmelzung der Fettgewebe des Schweins gewonnen, wobei die Konsistenz einer kandierten und kompakten Creme vorausgesetzt wird.
Die perfekte Box für würzige Liebhaber.
Die Salsiccia di Cinghiale ist für alle Liebhaber von Fleisch mit einem intensiven und natürlichen Geschmack.
Produziert mit dem besten Schweinefleisch nach dem traditionellen Rezept der Familie und aromatisiert mit aromatischen Kräutern, wird dieser Speck mit frischer Bergluft gewürzt.
Während der Vorbereitung werden Gänsekämme in Schichten zum Marinieren gelegt und in einem lokalen Spezial für die Zeit, die erforderlich ist, um die Aromen von Gewürzen zu absorbieren.