The Caciocavallo Silano DOP ist ein Halbtrockenkäse aus Kuhmilch, die im Produktionsgebiet angebaut wird.
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The Caciocavallo Silano DOP ist ein Halbtrockenkäse aus Kuhmilch, die im Produktionsgebiet angebaut wird.
Der Caciocavallo Silano DOP hat eine ovale oder kegelstumpfförmige Form, mit Kopf oder ohne, mit Buchten entsprechend der Lage der Legierungen.
Die Kruste ist dünne, glatte, strohgelbe Farbe, während die Paste homogen ist, kompakt mit sehr hellweiß oder strohgelben Farbe.
Es zeichnet sich durch einen aromatischen Geschmack, angenehm, verschmelzen im Mund, normalerweise zart und neigentlich süß, wenn der Käse jung ist, bis es würzig mit fortgeschrittener Reifung wird.
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