La particolarità del prodotto è dovuto al latte di una razza che vive allo stato semibrado.

È fatto a forma di pera, con una «testa» sottolineata da una strozzatura e da una legatura con filo di paglia.

Formaggio tipico prodotto tutto l'anno a livello regionale o locale ( affumicato) da latte di vacca allevata al pascolo o a stabulazione fissa. 

Guanto in nitrile nero, privo di lattice, senza polvere, testurizzato sulle dita.