I tonni trasformati provengono sia dal mar Mediterraneo che dagli oceani.
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I tonni trasformati provengono sia dal mar Mediterraneo che dagli oceani.
Tutte le fasi della lavorazione, avvengono interamente nello stabilimento di produzione: l’unico processo che interviene sulla materia prima è il congelamento a bordo quando il pescato arriva dall’oceano.La famiglia dei tunnidi è molto vasta e la qualità del tonno dipende dalla tipologia del pesce.Il tonno contenuto nei vasetti, è di qualità “a pinne gialle”.
Riferimenti Specifici
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Il caviale di Ricci di Mare è prodotto da ricci raccolti nelle rocce e fondali marini della costa del mediterraneo.
Il tonno, insaporito dalla cottura, viene maturato in un delicato olio di oliva che esalta le caratteristiche organolettiche del pesce.
I morbidi e profumati filetti di alici dell’Isola D’oro, vengono dissalati, deliscati e puliti a mano e con cura secondo tradizione.
Vongole sgusciate (Venus gallina),Brodo di vongole,Acqua,Sale,Acidificante
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
Il caviale di Ricci di Mare è prodotto da ricci raccolti nelle rocce e fondali marini della costa del mediterraneo.
I filetti al naturale sono preparati e selezionati con cura artigianale.
Polpa di lumache preparata con funghi porcini.
Mar cantabrico conosciuto per antonomasia come il luogo da cui arrivano le migliori acciughe salate al mondo, per dimensioni, consistenza delle carni e metodo di lavorazione.
Da oggi la qualità dei Filetti di Tonno al Naturale di Callipo ha un plus in più: il sale iodato Presal®.
I tranci di tonno vengono scrupolosamente trattatiper poter passare alla fase di affumicatura che avviene in locali creati per consentire un lento e graduale trattamento e raggiungere il grado di affumicatura ottimale con l'uso di legni nobili.
Polpa di lumache prima scelta lessata e pronta da cucinare secondo la ricetta.
Lavorati a mano, e perfettamente grigliati uno ad uno secondo una tradizione molto presente nella cucina portoghese
Proviene soprattutto dalle acque dell'Atlantico, origine di riconosciuto prestigio per la sua alta qualità.