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La sauce soja est obtenue avec la fermentation du blé et du soja.

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La sauce soja est obtenue avec la fermentation du blé et du soja. Après quelques jours de graines de soja et de blé, attaquées par le moule (phase de shoyu koji) sont ajoutées avec de l'eau et du sel pour donner place à la fermentation réelle qui entraînera une solution appelée moromas.

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