Mit dem Fleisch von Razza Bovina Romagnola, das auf den Apenninen gezüchtet wurde, wurde dieses Tier einmal im Nordosten Italiens verbreitet.
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Mit dem Fleisch von Razza Bovina Romagnola, das auf den Apenninen gezüchtet wurde, wurde dieses Tier einmal im Nordosten Italiens verbreitet. In den 1950er-Jahren betrugen die gezüchteten Führer etwa eine halbe Million. Heute wird die Zahl durch die Krise der umfangreichen Zucht drastisch reduziert. Die Romagna Rasse ist deutlich erkennbar durch den grauen Mantel, der in verschiedenen Teilen des Mantels weiß mit grauen Schattierungen neigt. Diese Art von Rasse entwickelt robuste Gliedmaßen und einen bemerkenswerten Muskelton. Es gilt als ein sehr widerstandsfähiges Vieh, passt gut zu schwierigen Böden und deshalb ist es ein großartiges Weidetier.
Heute werden die wenigen verbliebenen Führer von den armen Bergbauern vorgehalten. Das Fleisch von Razza Bovina Romagnola hat einen ausgewogenen und entscheidenden Geschmack, der in unserem Ragù durch die Tomaten von Emilia Romagna und das Meersalz von Cervia erweitert wird.
Unsere Bovina Romagnola Fleisch Ragù ist ideal für die Vorbereitung einer weichen Polnta. A fast fertig Kochen der Polnta Wärme ein Glas Ragù in Bagnomaria. Servieren Sie die Polnta, begleitet von Ragù und eine Fülle von Parmigiano-Reggiano Käse.
Zutaten:
Bovina Fleisch der Rasse “bovina Romagnola” 44.2%, Tomatensauce, Schweine Speck, extra natives Olivenöl, goldene Zwiebel der Medizin, Karotten, Sellerie, Doppeltomatenpaste, Cervia Meersalz.
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