Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
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Dal caratteristico sapore amarognolo, la cicoria era usata sin dall' epoca Napoleonica dove la radice veniva usata come surrogato del caffè.
Oggi viene da noi coltivata nei campi della piana del Sele raccolta ancora tenera, stufata e conservata in olio condita con aglio e peperoncino in modo da renderla pronta per essere gustata.
È una pianta molto comune ma spesso sottovalutata.
Ricca di vitamine con importanti funzioni diuretiche e depuranti, stimola il buon funzionamento del pancreas e del fegato ed è un toccasana per la digestione.
In cucina viene usata come contorno ripassata in padella, per farcire torte rustiche e noi la proponiamo anche come ingrediente per condire la pizza.
Riferimenti Specifici
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La sua dolcezza unica, la croccantezza inimitabile e la versatilità, fanno della cipolla rossa di Tropea, che ha ottenuto nel 2008 la certificazioneIGP
Le Slices di fragola Biocal sono senza zuccheri aggiunti, nè additivi e conservanti, disidratate a bassa temperatura e ricche di fibre.
Funghi Champignons tagliati a fettine, al naturale, senza amido.
Carciofi cardetti (primo frutto della pianta) con il gambo, pelati, sbollentati in acqua e aceto, conditi con sale e pepe, alloro e conservati in olio d'oliva.
Funghi champignon lavorati dal fresco aromatizzati al tartufo.
I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.
Preparato in agrodolce, con aceto balsamico di Modena IGP e grani di senape, con un pizzico di zucchero, per conferirgli quella nota di agrodolce
I cuori di palma rappresentano un prodotto piuttosto nuovo nell’alimentazione italiana.
Le “Melanzane sott’olio tagliate a filetto” sono adatte per piatti caldi, freddi, tartine e/o per aperitivi.
Peperoni gialli e rossi lavorati dal fresco, tagliati a strisce conservati in aceto.
Cipolle marinate in olio di semi di girasole e spezie, il cui gusto viene arricchito ed esaltato dalla grigliatura.
Prodotto sottolio a base di scarola, preparato con uvetta e pinoli e stabilizzato mediante trattamento termico.
E' indicato soprattutto per condire primi piatti, utilizzandone anche l'olio per esaltare ulteriormente il sapore della pietanza.
Le Slices di limone Biocal sono senza zuccheri aggiunti, nè additivi e conservanti, disidratate a bassa temperatura e ricche di fibre.
I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.
I crauti sono il prodotto della fermentazione lattica dei cavoli cappucci.